秋になって、グッと冷え込む日が増えてきましたね。
こんにちは、つみきです。
そろそろ紅葉も始まる頃でしょうか。
秋と言えば・・・そう、食欲の秋ですよね!
さつまいも、栗、カボチャもスーパーに並び始めていますが、
そろそろ、松茸も出てくるころですよ♪
岩手県では、昨年不作だった松茸が、
今年は豊作なんです!
昨年よりも安く店頭に並んでいる、というニュースをやっていました。
今年は、家で松茸ご飯はいかがでしょうか?
やったことがなかった方も、今年は松茸に挑戦してみませんか?
美味しい松茸の選び方!
松茸は、高級で高価なイメージがありますよね。
なぜかというと、たくさんの量を収穫できないからなんです。
松茸が採れる時期は、9~10月ですが、そのほとんどが天然もの。
松茸は生育条件が厳しく、人工栽培が出来ないんです。
そのため、毎年時期になるとみなさん山で松茸を探します。
日本で一番松茸が収穫されているのは、岩手県。
国内出荷量の約半分は岩手県で採れているんです。
そんな岩手県に住んでいても、やっぱり松茸は高級品です。
その松茸が、今年は豊作ということなので、
スーパーに並ぶところをチェックしてみてくださいね♪
では、どんな松茸が美味しいのか?
どこに注目して美味しい松茸を選べばよいのか。
それは・・・カサの部分です!
松茸のカサが開ききっていない、
カサの端と軸が薄い膜でつながっているものが、
香りとうまみのバランスが取れていて美味しい、とされています。
カサが開いているものはどうなのか、というと、
実は、カサが開いているほうが、香りが高いんです!
香りが強いので、松茸ご飯に向いているのは、カサが開いているものです。
その他、軸が太いもの、弾力がありそうなもの、
全体が乾燥していない、しっとりしているものが、より美味しい松茸です。
松茸をどう保存する?
松茸は、買ったらすぐに調理するのが基本です。
鮮度がいいうちに調理したほうが、
香りも保ったままの美味しい料理が作れます。
もし、たくさん買って、いくつか保存しておきたい場合は、
新聞紙で包んでからポリ袋に入れて保存します。
ラップで包んでから冷蔵庫に入れてもいいのですが、
その場合は松茸に水分がつかないように注意が必要です。
美味しい松茸ご飯を作りたい!
美味しそうな松茸が手に入ったら、松茸ご飯を作りましょう♪
【材料】
米 2合
松茸 1~2本
昆布だし 約300ml
酒 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ1と3分の1
塩 ひとつまみ
【作り方】
1.お米を研いだら、30分くらい浸水させておくと、ふっくら仕上がります。
急いでいる場合は、浸水しなくてもOK。
2.松茸は、水でサラッと洗い、やさしく拭き取ります。
3.食べやすい大きさにするため、松茸を半分か3分の1に切り、手で割いていく。包丁で切込みを入れると割きやすくなります。
4.炊飯器の内がまに米を入れたら、しょうゆ、酒、塩を入れ、最後に昆布だしを入れます。この時、2合のメモリに合わせて入れてください。全部使い切らないかもしれません。
5.最後に松茸を上に散らばせて、セットして炊飯スイッチをオン。
6.炊きあがったら、軽くかき混ぜて完成。
今年の秋は、松茸の香りを楽しもう♪
炊飯器を開けたときの、ふわーっと松茸の香りが広がる感じ、
秋だなぁって思いませんか?
今年は松茸を買って、秋を感じましょう♪
松茸ご飯を作るなら、カサが開いているほうがおすすめ。
実は、カサが開いているほうが、ちょっと安く売っていたりして・・・♪
今回のレシピでは松茸のみを入れましたが、
油揚げを入れても、いいだしが出て美味しいですよね。
ぜひ、試してみてください♪
次回の更新も、お楽しみに!