シュトーレンに入ってるマジパンとは?何で出来てる?２種類ある?

クリスマスになると、パン屋さんやお菓子屋さんに並びだす、シュトーレン。

シュトーレンを見ると、クリスマスが来たなーって感じますよね♪

このシュトーレンを作るには、中にマジパンを入れると、より本場に近い、本格的なシュトーレンに仕上がるんです。

・・・マジパンってなんだ？

名前からパンのような感じがしますが、パンの仲間ではないんです。

アーモンド風味のお菓子のことなんです！

日本ではあまり馴染みのないマジパンですが、ヨーロッパでは定番のお菓子なので、どのようなお菓子なのかチェックしていきましょう♪

https://green-a-la-carte.work/gourmet/okashi_stollen/

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シュトーレンにはマジパンが入ってる！

シュトーレンはドイツ発祥で、クリスマスの時期に食べられるお菓子のような、パンのようなもの。

お店で見かけるシュトーレンは、短いフランスパンのような形をしていて、中にドライフルーツやナッツが練りこまれているイメージですよね。

本場であるドイツでは、シュトーレンの中にマジパンを入れるのが普通なんです。

上の写真の中心あたりに、栗餡を半分に割った断面のようなところがあると思いますが、これがマジパンを切った部分です。

日本で売られているシュトーレンには、マジパンが入っていないもののほうが多いかもしれません。

マジパンというものが、日本にあまり馴染んでいないからだと思われます。

たしかに、マジパン、と言われても・・・味や形をあまりイメージできないかも。

マジパンってそもそも何？

マジパン、と聞くと、パンの仲間のように思えますよね。

シュトーレンもパンっぽいし、その中に入っているものだから、マジパンもパンっぽい？

実は、マジパンはパンではありません。

マジパンこそ、お菓子なんです。

マジパンは、粉末状にしたアーモンドに砂糖と卵白を加えて練り混ぜたものです。

見た目は、白餡のような感じです。

この、白餡のように練られたアーモンド風味のお菓子が、シュトーレンの中に入っているんです。

馴染みのないマジパン、ここに使われていた！

やっぱりこのマジパンは馴染がないなぁ、と思いましたよね。

でもきっと、みなさん一度は見たことがあるところで、使われているんですよ！

クリスマスケーキを買った時、サンタさんやトナカイさんが乗っていませんか？

ひな祭りケーキを買った時、お内裏様とお雛様が乗っていませんでしたか？

可愛いキャラクターやモチーフに形どられた甘い砂糖菓子がケーキの上に乗っていたりしますよね。

あれが、マジパンなんです！

うわぁ、見たことあった！！

でも、あのサンタさん、子どもの頃はなんとなくかじったりしていたけど、そこまで美味しいものではなかったような気が・・・。

その記憶、正解ですよ〇

実は、マジパンにも２種類あるんです。

マジパンには２種類ある！

ケーキの上の装飾品として乗っているマジパン、あれは、細工用のマジパンです。

マジパンにはアーモンドと砂糖が使われている、とありましたが、細工用のマジパンには、アーモンドと砂糖が１：１の割合で使用されます。

たしかに、子どもの頃にサンタさんを食べてみた感想は、「なんか不思議な味がする砂糖だな。」でした。

あながち間違いではなかったのかもしれません。

半分が砂糖なので、アーモンドの風味をそこまで感じることもなく、ただただ甘いもの、という感じだったんですね。

納得です。

もう一つは、ローマジパンという名前で、主に焼き菓子などに混ぜて使うものです。

シュトーレンに入っているのは、こちらのローマジパンです。

ローマジパンは、アーモンドと砂糖が２：１の割合で練りこまれており、焼き菓子などに混ぜ込むことで風味がアップしたり、生地のしっとり感が出たりするんです。

シュトーレンの本場であるドイツでは「このローマジパンが入っていないとシュトーレンとは呼べない」というほど、シュトーレンにとってローマジパンは必須なんです。

シュトーレンにローマジパンが入ると、ローマジパンの水分がシュトーレンの生地にうまく馴染んでしっとり感が増し、甘みとアーモンド風味が加わり、グッと美味しくなるんです♪

本場のマジパンが入ったシュトーレン、食べてみたいですよね！！

お取り寄せできるおすすめシュトーレンはこちら！

パン屋さんが作る、本格シュトーレンです。

小さめのSサイズで、約２８０gなので、お試しに買ってみたり、１～２人で食べるときにぴったりのサイズです。

リピーターになる方も多いほど、とっても美味しいシュトーレンですよ♪

こちらは、大きめのドライフルーツがふんだんに使われた本格シュトーレンです。

イチジクやクランベリー、オレンジピール、レモンピールをはじめ、柔らかくて食感のいいドライフルーツがたっぷり。

写真にあるシュトーレンのほか、チョコレート生地のもの、チャイが入ったスパイシーなもの、ベリーがたっぷりなものなど、豊富なラインナップが揃っています！

お気に入りを見つけてみたくなりますね♪

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まとめ

シュトーレンの本場ドイツでは欠かせない、マジパン。

日本ではあまり馴染みがないような気もしますが、クリスマスケーキに乗っているサンタさんも、マジパンでできていることが分かりました。

本場のシュトーレンに入っているローマジパンは、アーモンド風味が強く、シュトーレンに入ることでより美味しいシュトーレンになります！

今年のクリスマスは、美味しい本格シュトーレンをお取り寄せしてみてはいかがでしょうか？